carne, ricette di base 
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Ogni tanto mi capita di prendere delle spalle di vitello da cui ricavo del ragù, dello spezzatino o, come in questo caso preparo un arrosto. Nulla di complicato, anzi, molto semplice per un piatto che anche in questa stagione vi darà soddisfazioni. Leggi »
Il buon Luciano Rispoli, appena rivisto in TV, direbbe: “ma che bellaaa, ma che buonaaa” e sinceramente, sarei d’accordo con lui. Questo perché la guancetta di vitello, secondo me, oltre ad essere un bel secondo piatto per un banchetto (visto le sue dimensioni) ha quella leggera vena di grasso che ti “lega” e ti fa appiccicare la bocca. Se la si gusta poi con un buon bicchiere di vino…. Leggi »
Stavo lavorando su un bel carrè di vitello, ed usandone solo mezzo, mi sono fatto la solita domanda: e con questo cosa ci faccio? Le alternative erano diverse: le scaloppe sono troppo giurassiche, per il vitello tonnato fa troppo freddo….e se facessi dei semplicissimi involtini? Perchè no! Leggi »