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Un’alternativa alle classiche frittelle ripiene, possono essere le castagnole!
Unisco tutto assieme: 275 gr di farina “00″, 50 gr di frumina, 80 gr di zucchero a velo, un pizzico di sale, 2 uova intere, la buccia grattugiata di un arancio o di un limone, 75 gr di burro fuso e, per ultimo mezza bustina di lievito. Metto l’impasto in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Formo dei rotoli (come dovessi fare dei gnocchi) e li taglio in piccoli pezzi. Lavoro ogni pezzo così ottenuto fra i palmi delle mani in modo da formare delle palline. Friggo in abbondante olio ad una temperatura di 175-180° girandole in modo che mi si gonfino e mi diventino dorate. Una volta raffreddate, le cospargo di zucchero a velo.