dic 17 2008
Consigli per le festività natalizie (2): Tortino di panettone
E’ chiaro a tutti che almeno qui, nel nord Italia, il dolce più conosciuto del Natale è il panettone. Io preferisco quello tipico con i canditi e l’uvetta, ma tutti sappiamo che ci sono tantissime varianti. Questo dolce, è un ottimo sostituto alla classica fetta di panettone.
Preparo un composto di base montando assieme 2 uova, 3 tuorli e 50 gr di zucchero. A parte, faccio sciogliere 70 gr di cioccolato bianco assieme a 100 gr di burro unendoli al composto. Aggiungo anche 50 gr di farina setacciata precedentemente.
Intanto, a parte, taglio a cubetti 130 gr circa di panettone che incorporo a 30 gr di liquore all’arancia. Aggiungo il tutto al composto base e lascio riposare in frigo per 2-3 ore.
Imburro ed inzucchero degli stampini da crem caramel, li riempio con il composto e li metto in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Nel mio caso, ho foderato lo stampino con della pasta philo e l’ho servito con della crema al mascarpone e della banane caramellate. La dose che vi ho proposto è per 4-5 persone.
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