8 maggio 2017 - torte e dolci al cucchiaio    Commenta

Crostata con mascarpone, fragole e cioccolato

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Visto che il prossimo week end si festeggia la festa della mamma, perchè non preparare una torta fatta proprio da noi?

 

 

Lo spunto l’ho preso da Marianna che mi ha spiegato che sua madre Alida, va pazza per le fragole ed il cioccolato. Le ho quindi proposto questa crostata con mascarpone, fragole e cioccolato. Dopo aver steso la frolla (butta un occhio sulle ricette di base) all’interno di uno stampo rotondo imburrato ed infarinato, a parte ho preparato il ripieno sbattendo due rossi d’uovo assieme a due uova intere ed a 200 grammi di zucchero, ho amalgamato delicatamente 250 grammi di mascarpone e proporio alla fine ho aggiunto 60 gr circa di cioccolato fondente sbriciolato e 7 fragole tagliate a cubetti piccoli. Ho versato questo impasto direttamente nella tortiera rivestita con la pasta frolla ed infornato il tutto a 160° per circa 40 minuti. Durante la cottura ho fatto sciogliere a bagno-maria del cioccolato bianco che, una volta pronto l’ho versato su un foglio di carta forno ottenendo un disco. Con del cioccolato fondente, sciolto anch’esso a bagno-maria e con l’aiuto di un sache a poche, una volta raffreddato il disco di cioccolato bianco, ho composto la scritta. Una volta cotta la torta e lasciata raffreddare ho spenellato con della gelatina la superficie per renderla più lucida ed ho gelatinato anche delle mezze fragole preparate in precedenza adagiandole in maniera regolare. Ho completato il decoro con il cioccolato rimasto ed al centro ho posizionato il disco. Ovviamente auguri a tutte le mamme!!

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