LucaTrevisan.com

Teresa, è una mia carissima amica. La settimana scorsa mi telefona dicendomi che vuole venire a trovarmi per festeggiare il compleanno con due sue carissime amiche. Conoscendola, so che va pazza per la crostatina gratinata che in questo caso l’ho preparata con i frutti di bosco. Quindi ho pensato di fargli io una sorpresa preparandogli questo dolce in un piatto unico.
La crostata, non è semplicissima ma nemmeno “impossibile“. Ho foderato degli stampini precedentemente imburrati di pasta frolla (la ricetta la trovate all’interno della categoria “ricette di base”), ho aggiunto all’interno dei fagioli borlotti secchi in modo che la pasta non mi lieviti durante la pre-cottura, ed ho cotto in forno a 175° per 12 minuti circa. (i fagioli, una volta tolti possono essere recuperati solo per lo stesso scopo). A questo punto ho preparato della crema pasticcera (questa ricetta non è ancora nel blog sigh!) ed ho aggiunto la stessa quantità di meringa italiana ottenendo una crema. Ecco, il problema è proprio la meringa….vi consiglio di farvene dare un po’ dal pasticcere della vostra zona. Effettivamente è sia complicata che poco pratica da fare in casa.
Ho tolto i fagioli dalla crostatina, ho versato un po’ della crema nella base di quest’ultima, ho aggiunto dei frutti di bosco ed ho ricoperto il tutto nuovamente con questa crema che in termine tecnico si chiama “chibuste“. Al momento del dessert, ho rimesso in forno a 175° per 10 minuti la crostata, ed una volta cotta, l’ho cosparsa di zucchero di canna per poi caramellarla con il “cannello“. Ho abbinato diverse salse……ed ho fatto un bel “regalo” a Teresa e alle sue amiche.