6 dicembre 2016 - torte e dolci al cucchiaio    Commenta

Flan al cioccolato con cuore morbido

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In tutti i locali dove ho lavorato, ho sempre proposto nel periodo invernale il flan al cioccolato. E’ il dessert che viene preferito tanto che lo tengo in menù almeno fino a primavera

La dose è per circa 4/5 persone. Si fa fondere 200gr di cioccolato con 200 gr di burro a bagno maria ed a parte si sbattono 3 tuorli, 3 uova e 200 gr di zucchero per poi unire 50 gr di farina. Si unisce l’impasto delle uova a quello del cioccolato. Si versa a ¾ negli stampini usa e getta precedentemente imburrati ed infarinati. Si cucina in forno ventilato a 190° per 11 minuti. Una volta tolto si lascia riposare un minuto per poi capovolgerlo delicatamente. Una volta appoggiato sul piatto, va portato immediatamente a tavola. Un ulteriore consiglio è quello di provare un flan per valutare se il vostro forno rispetta le tempistiche. Per avere un contrasto caldo freddo, ho accompagnato il mio flan con una pallina di gelato allo zabaione. E’ un idea per Natale?

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