feb 08 2010
Frittelle di mele
Anche quest’anno è arrivato carnevale, magari in tono minore rispetto agli altri anni, però la voglia di frittelle non manca mai. Questa è la ricetta delle frittelle di mele. Per la pastella scaldo leggermente un bicchiere scarso di latte: dev’essere tiepido per poter far sciogliere 8 gr di lievito di birra quindi, monto 2 uova con 220 gr di zucchero, unisco 180 gr di farina “00” setacciata, un pizzico di vaniglia (facoltativa) poi il latte con il lievito sciolto e qualche goccia di rum; amalgamo bene il tutto e faccio riposare per un paio d’ore. Inizio a pelare le mele, levo il torsolo interno con il classico scavino e le taglio a fette dallo spessore di mezzo centimetro. Le passo nell’impasto e poi le friggo cercando di gestire bene la temperatura dell’olio. Una volta cotte le adagio su della carta assorbente e le spolvero con dello zucchero a velo. Servite tiepide (se avanzano!) sono spettacolari. In trattoria, per dare un tocco in più ho tagliato a listarelle le bucce ed ho fritto anche quelle. Un alternativa interessante possono essere le mele tagliate a cubetti, unite all’impasto formando quindi delle frittelle rotonde versando, con un cucchiaio, l’impasto nell’olio!
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Luca, belle ricette e soprattutto bei piatti complimenti. Sei uno chef cn i fiocchi. Alla mia cresima sn uscito da li di te con sicuramente un chilo in piu perche o mangiato veramente bene.
Bravo!!!!!!!!!!!! Ci sentiamo!!
@ MIchele Sclippa:
se avessi assaggiato queste frittelle i kili sarebbero di più!!!Grazie per i complimenti, mi auguro che tu possa continuare per la tua strada, magari chissa, un giorno potremmo trovarci nella stessa cucina a lavorare assieme….Salutoni a mamma!!