LucaTrevisan.com

Sono sopravvissuto alla Fiera degli Sposi di Udine e colgo l’occasione per salutare e ringraziare tutti i visitatori che ci sono venuti a trovare e tutti gli standisti con cui abbiamo collaborato. Tornando a casa per un paio di giorni di riposo, ho avuto modo di preparare un dessert con le mele che vorrei proporvi come prima ricetta dell’anno. Ricette di dolci con le mele  ne esistono un’ infinità, da quelle più tradizionali a quelle più complesse , ma questa la collocherei al centro perché unisce la semplicità e la raffinatezza in un dessert eccezionale.

INGRADIENTI PER 4 PERSONE

4 mele Golden Delicius

2 mele Granny Smith

2 tuorli d’uovo

½ dl di panna fresca

il succo di un limone

140 gr di zucchero semolato

25 grammi di maizena

zucchero di canna per caramellare (a piacere)

Sbucciamo le mele Golden ed una volta tolto il torsolo le cuciniamo in forno a 160° per poco più di mezz’ora. Nel frattempo sbucciamo anche le mele Granny Smith e le affettiamo in piccoli pezzi amalgamando a questi ultimi i tuorli d’uovo, lo zucchero semolato, il succo di limone, la panna e la maizena. Una volta cotte le mele, le trasportiamo in 4 coppette d’alluminio, le pressiamo versandoci sopra l’impasto delle mele Granny Smith. Rimettiamo in forno per altri 15 minuti in modo da far gratinare il dolce. Volendo si può coprire la mela con dello zucchero di canna e con l’aiuto di un cannello caramellare la superficie. Ho servito la mela con della salsa alla vaniglia aggiungendo due savoiardi naturalmente fatti in casa.