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Si dice che il cioccolato abbia un potere afrodisiaco e il legame con altri ingredienti aumenti questo potere. Mi riferisco alla cannella, al peperoncino, alla menta e perché no alla melanzana.
Se volete stuzzicare il partner, visto che San Valentino è alle porte, potreste provare questa mousse di solo cioccolato, molto semplice da fare e di sicuro effetto. Naturalmente, si trovano in commercio diversi tipi di cioccolato, i più buoni qualitativamente, sono quelli che hanno una quantità maggiore di burro di cacao. Io mi trovo bene con quello che ne possiede il 72%, anche se, come dicevo se ne trovano con il 64 o addirittura con il 90%!
Per la mousse, preparo, in una bacinella da mettere a scaldare a bagno-maria, 300 gr di cioccolato spezzettato, 90 gr. di latte, 3 tuorli d’uovo (tenendo da parte gli albumi) e 30 gr. di zucchero a velo. Faccio sciogliere gli ingredienti ottenendo una crema liscia e omogenea; quindi metto a parte a raffreddare. Monto 150 gr. di panna fresca non zuccherata, e, l’amalgamo con delicatezza al composto freddo di cioccolato. Preparo montati molto bene, anche i 3 tuorli d’uovo assieme ad un pizzico di sale. Amalgamo una prima parte degli albumi delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto per incorporarli meglio, e quindi aggiungo il resto. Ora è il momento di versare il tutto nelle coppette o negli stampini coprendo con della pellicola trasparente e lasciando raffreddare la mousse nel frigo per almeno un paio d’ore. Potete decorare a piacere con della frutta o come in questo caso con delle salse. Buon San Valentino!