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Questa è un’altra ricetta di una torta che ho dato a Fanny promettendogli di pubblicarla nel blog. Per problemi lavorativi, sono riuscito a pubblicarla solo ora ma…. meglio tardi che mai!

Ingredienti per una tortiera

1 Kg di pere, 150 gr di farina, 50 gr di cacao, 100 gr di zucchero, 3 rossi d’uovo, 3 albumi, 125 gr di burro fuso, un cucchiaio di lievito, qualche cucchiaio di latte, zucchero a velo.
Sbattere i tuorli con lo zucchero affinché l’impasto risulti “giallino“. Aggiungere la farina, il cacao ed il lievito; il burro fuso e lavorare sino ad avere un impasto liscio.
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine, unirle all’impasto e mescolare con cura. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, metterci qualche cucchiaio di latte.
Intanto, sbattere molto bene gli albumi e unirli molto delicatamente all’impasto mescolando il tutto dall’alto verso il basso. Versare in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata (volendo si può usare anche della carta da forno e cuocere in forno preriscaldato (quello di casa) a 200° per 50 minuti – un’ora. Togliere la tortiera dal fuoco e spolverare con lo zucchero a velo.