giu 07 2010
Primavera, tempo di erbe aromatiche. Questa ricetta, l’ho presentata ad un corso di cucina che riguardava i primi piatti. È una ricetta interessante perché oltre all’ortica si possono utilizzare altre piante o erbe aromatiche. continua a leggere »
mag 22 2010
Dovevo mettere in menù un risotto particolare ed avendo diversa rucola che dovevo utilizzare, ho pensato di fare un bel pesto da mettere poi nel risotto. Per fare il pesto di rucola, ho usato lo stesso sistema del basilico: ho versato nel frullatore la rucola a pezzi, del pecorino grattugiato, dei pinoli sgusciati e dei cubetti di ghiaccio che mi permettono di mantenere un bel colore verde alla rucola. continua a leggere »
mag 16 2010
Sono molti gli appassionati del “crudo” di pesce tanto che sto pensando di organizzare una serata dedicata proprio a questa specialità nella mia trattoria. Naturalmente la materia prima dev’essere freschissima ed in questo caso vi propongo un bel branzino marinato. continua a leggere »