Crème brulée al Montasio

creme brulèe al montasio

Durante “Aria di Festa” a San Daniele con il catering Prezzemolo dell’amico Massimo, ho avuto modo di preparare delle ricette a base di formaggio presso lo stand delle Latterie Friulane.

 

 

Una di queste ricette è stata proprio la Creme Brulèe al Montasio. Un piatto che ha incuriosito i partecipanti sopratutto la presentatrice Bettina che come tutti si aspettavano qualcosa di dolce ma invece si sono trovati un antipasto insolito, sfizioso ed allo stesso tempo molto fine. La ricetta è molto semplice ed è composta solo da tre ingredienti: 1/2 litro di panna fresca, 125 gr. di rosso d’uovo (7 rossi circa), e 115 gr di Montasio a scagliette. Ho fatto scaldare la panna, ho unito il Montasio, l’ho fatto sciogliere e successivamente raffreddare, quindi ho unito i rossi d’uovo. Ho versato il composto in coppette di ceramica, che di solito uso per le macedonie e le ho infornate a 80° per 40 minuti mettendo il forno in modalità vapore. Servite con diverse decorazioni hanno riscontrato un bel successo sopratutto ad una simpatica signora vicentina che ne avrebbe mangiate almeno altre due

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